四季豆的做法比较多的，常常能够蒸茄子，或是是煮茄子。并且四季豆在制做以后色调也会产生不一样的转变，那麼有时我们会发觉四季豆会变灰黑色的。四季豆色调转变了，应当留意服用。由于有的可能是变质，有的并不是。依据状况分辨，那麼茄子怎么蒸不容易掉色呢？

茄子怎么做不容易发黑

1、四季豆发黑原因

四季豆怎么会发黑呢?是由于四季豆中带有一类叫“酚抗霉素”的物质，这类物质遇上co2会和四季豆里边酚类物质产生化学变化，转化成一些有色板块的化合物;時间越长，色调会变深，先从鲜红色变到深褐色，再从深褐色变成灰黑色。这类物质畏惧高溫，酸，维他命C，要是不碰到co2就不容易产生反映。

2、冷水侵泡四季豆

准备好一盆冷水，将四季豆切成片后立刻放进冷水中侵泡，最好是能将水槽放到自来水龙头下，将其开启，流水小一点，那样就防止了co2四季豆直接接触，阻拦了有色板块物质的转化成。