在制做鱼的情况下要放进很多的姜片与蒜头，那样才可以合理除去鱼中的腥味儿。石斑鱼因为没刺，因此 也遭受了大伙儿的亲睐，而在制做石斑鱼的情况下还要叫石斑鱼中的腥味儿彻底除去，因而麻辣鲶鱼就变成了一个非常好的做法。有关麻辣鲶鱼这一道菜式的做法实际能够细分化到哪些呢?

麻辣鲶鱼

原材料石斑鱼1条(约重1500克，采用资中球溪河的纯正鲶胡须)。调味品酸菜50克，野山椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，辣椒干20克，鸡精粉10克，鸡精5克，木薯淀粉30克，盐8克，干麻椒15克，郫县豆瓣酱20克，香莱5克，小香葱8克，淀粉和面粉10克，大骨汤500克，偏油(猪板油和食用油的占比为1：1)500克。

作法

1、石斑鱼屠宰，清洗血污后顺长切割成宽2公分的块，放木薯淀粉、盐码味、腌制15分鐘;郫县豆瓣酱切碎;酸菜、泡姜清洗后切薄0.2公分的片状;野山椒清洗再切段儿;小香葱清洗切割成葱段。