3、蒜、葱切末。(在其中蒜我是用家庭装绞饺子馅儿机打的，实际效果非常好，是颗粒，并不是汁状)

4、提前准备2个锅，这儿叫A锅和B锅。A锅内放进底油(需要多放)，炸早已腌渍熬得鱼段。

5、将炸好的鱼段捞起来放进B锅，留意，这儿B锅要坐着文火上，家庭装煤气灶最少火，放进炸好鱼段以前要用生姜片蹭锅。

6、在B锅内先后添加老干妈豆豉，野山椒，蒜泥，葱末和白芝麻。

7、A锅内剩余的油加温，先放进花椒粒，曝出香气后，放进柿子椒，不断煸炒，迅速，柿子椒变为暗红色，连在

油一起匀称倒进B锅。

8、B盖子外盖，焖5分鐘，随后熄火。就可以服用。