提到泥鳅鱼，大家都很了解，泥鳅鱼的营养成分是很高的，泥鳅鱼在平常的食用方法及其作法也是许多 的，能够清炖着吃，能够炖着吃还能够煮着吃等，泥鳅鱼无论如何吃，营养成分全是很高的，味儿全是十分美味的，大部分人到吃泥鳅鱼的情况下一般 都是将泥鳅鱼的头除掉，误以为泥鳅鱼的头是不能吃的。

泥鳅鱼头能吃吗?

泥鳅鱼的头也是可以吃的，泥鳅鱼的头含有不饱和脂肪，能减少血中胆固醇和甘油三酯。是生成人体内前列环素和凝血功能恶烷的前躯物质。减少血液黏稠度，改进血液血循环。提升大脑神经的特异性的功效。

吃泥鳅鱼有什么益处

1.益气

用以脾虚体弱多病，型体削瘦，困乏。据营养专家的讨论测量，泥鳅鱼肉质地鲜嫩美味，并且每豪克能食一部分的蛋白质含量达到18.4-22.6克，比一般淡水鱼都高;并且还带有人体脂肪2.8-2.9克，发热量100-117大卡，钙51-459mg，磷154-243mg，铁2.7-3.0mg，及其维生素b21、B2和维生素b3。这种成分也远比一般的鱼、肉类食品要高，而泥鳅鱼中身体需要的碳水化合物如磷酸氢钙等成分则高些，还带有许多 维他命，与其他淡水鱼较为较高。因此，泥鳅鱼有大补的成果。假如觉得气血虚、困乏，可多吃泥鳅鱼。