食用碱，对人体是有伤害的，摄取过多食用碱不利于身心健康，食用碱的毒副作用效用关键来自于它含有的铝成份，铝具备神经毒副作用、生殖和生长发育毒副作用，可以导致健身运动工作能力与学习培训记忆力降低，影响孩子的智力生长发育、影响男性生殖工作能力、抑止胎宝宝发肓，影响骨骼身心健康、骨质疏松、影响老年痴呆症、心血管疾病。

此外，常见在做油条里边的秘方带有发孝粉，这一发孝粉目前市面上市场销售的也许多 是带有食用碱的，因此 吃多了也一样不安全。

食用碱在炸麻花中具有什么作用?

食用碱，又称之为白矾，化学名称是硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)。

食用碱是一种十分普遍的食品防腐剂，它可以和硫化物反映造成二氧化碳汽体，使面糊产生多孔材料，进而具有蓬松剂、绵软的实际效果。当我们再炸麻花的情况下添加一些食用碱，能让炸油条彭大、样子更强、颜色金黄色、口味松脆，便是色香味俱全更强，令人看见更为有胃口。