凉薯可能很多人全是不清楚是啥东西的，这在沿海地区是比较多见的，算作沿海地区的一个土特产，这类食材是能够作为新鲜水果来世吃的，吃起來的情况下便会觉得到水份十分大，还含有一些清甜味，并且在其中的营养成分是很丰富多彩的，全是大家每日日常生活之中都需要摄取到的一些物质的，比如说蛋白和矿物等。

豆薯服用一部分为肥厚的块茎，含丰富多彩的水份、碳水化合物化合物，含有糖原、蛋白，及一些矿物、维他命等;据测定，每公斤块茎中水分含量810～880克、碳水化合物化合物76～119克，及一些矿物、维他命等。其肉质地雪白、嫩脆、甘甜汁多，可生吃、熟菜，并能生产加工做成沙葛粉。

成熟块茎中木薯淀粉成分较高，可提制木薯淀粉。

豆薯块茎耐储藏，可调整蔬菜供应。印尼和东南亚地区世界各国也食其嫩荚。

按块茎样子分成扁圆形、扁球、纺锤形(或锥形)等。