大鱿鱼是一种海洋鱼类，这类淡水鱼食品十分的美味，因为这类鱼较为受大伙儿的热烈欢迎，因此 有很多人从现在起人工养殖大鱿鱼，这类人工养殖的，鱼多又被称做为水发鱿鱼，在外形上看上去和海底大鱿鱼并沒有差别，可是在味儿上，我们却可以发觉它的肉沒有海底大鱿鱼美味，那麼水发鱿鱼和大鱿鱼都有什么不同呢?

鱿鱼干又被称作“土鱿”在广东省等的被称之为“吊片”，这类称呼的来源于是以其历经鲜鱿鱼干晒而成，而干晒时要用轻绳吊式，“吊片”的称呼当然很形象。

土鱿的种类有“椭圆型”和“长形”二种，前面一种为“枪乌贼”晾干做成，后面一种为“排大鱿鱼”晾干做成，质量以前面一种为宜;鱿鱼干以复色光白净，身体素质平薄，之形匀称，肉质地透微红，口感细嫩，体身干躁和有其需有的香气为最好。在选择时切记所述关键点就可以。

我们都了解，大鱿鱼一般来说分鲜鱿鱼和干鱿鱼(亦称吊片和土尤)二种。现阶段销售市场上出售的以鲜鱿鱼占多数，干鱿鱼相对性较少，并且干鱿鱼也以早已涨发好了的占多数。

鲜鱿鱼与干鱿鱼相相对而言，在一些情况下，例如熬汤与油爆的情况下，干鱿鱼会比鲜鱿鱼香许多 。唯一不便的便是干鱿鱼不能立即服用，也要历经涨发这道工艺过程。