2、将香辛料放进干净的火锅里，添加纯净水2斤，火灾烧开转低火，煮20分钟，熄火晾凉，过虑取香辛料水要。

3、霉豆瓣电影，四川用的是胡豆瓣电影(即蛋豆瓣电影)长霉。一般 是端午后刚开始做。假如不容易自己做的，能够买现有的霉豆瓣电影，买的豆瓣电影需要用冷水清洗一下再晾晒水分。自己家做的很干净，一般无需清理。放进大些的盆，倒进纯粮酒和香辛料水，不久未过就可以了。翻拌后盖板上外盖发醇一天。不愿用食油的能够所有用纯净水或香辛料水替代，只限晒的郫县豆瓣酱才那样做。

4、郫县豆瓣酱要买长细的二荆条，非常适合做酱，薄皮水分少，沒有的别的小辣椒还可以。清理干净完去蒂，晾干干水份，大晴天大概2，3个钟头就可以。

5、将朝天椒切条剁细，我这个算作中粗，大小随便

6、剁好的朝天椒放进酱缸，加4斤盐翻拌

7、盖上沙布，放晒楼顶晾干大半天