进到夏天室内温度和库罐溫度超出30℃，假如储放于室外储油罐或、 室外堆放场，每日遭受太阳的暴晒，在这类状况下，自然环境因素会促 使植物油脂的空气氧化全过程加快。 尤其是在太阳中在紫外光或催化剂载体的功效下，当超出 50℃的辐射源溫度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步溶解再经:分子结构重排列成醛、酮，使储藏的油脂酸败。

储藏对策

(1) 溫度 把食用油在小于15℃的溫度下，填满器皿密闭式储藏， 不然解脂酶和氧将对油起功效，結果是酸值和丙二醛提高，要 合乎这类贮油标准;储备石化厂要始建地底。由于在4米下列的地 温，常年平均在20℃下列。

(2) 对长期性储藏的食用油，可加上0.2%的柠檬酸钠或抗坏血 酸，以毁坏金属离子的催化反应，增加贮藏期。海外出入口的油上都加上这类化合物，有的还加上抗氧剂(如BHA、BHT、PG等)。

特异来源于生产豆科植物落花生属绿色植物落花生Arachis hypogaea L.的種子榨成的人体脂肪油。

特异性味归经生产淡，平。