很多人发觉花生仁放的時间长时间，就会生出非常大的花生芽，这种花生芽是不能吃的，由于如果有长霉烂掉得话，那麼就表明里边是有致癌物的，吃完后会中毒了，此外假如仅仅出牙沒有发霉的花生，这种地区可以吃，并且花生芽要比花生的营养使用价值高些，价钱也会贵一些。

最先，要了解到一点，长霉烂掉的花生仁里边带有黄曲霉素，有致癌物质功效，不可以服用。

次之，只长出芽沒有发霉的花生是能够服用的。有的地区还会继续像发豆芽一样发花生芽，为此作为口味与众不同的菜式。

第三，往往花生发芽能吃是否存有异议，是由于许多 情况下，出芽随着着发霉。老花生仁在储藏全过程中不留意维持干躁自然环境，花生仁很容易吸湿发霉出芽。

懂了这三点，就可以分辨能不能吃了。如果是人工服务的出芽（如同发豆芽一样）是可以吃的。

可是假如是由于置放长时间而返潮造成 的发霉出芽那就是肯定不能的吃的。在土壤里发芽的花生仁我本人建议不必吃，非常大可能是早已发生了发霉。