莴笋性凉，味甘辛，无毒性；入肝，胆，心包经。主冶清热解毒除烦，舒肝。主冶高血压，头痛，头昏，暴热渴不欲，黄疸，水肿，小便热涩不好，女性月经不调，赤分泌物下.瘰疬.痄腮等症状。莴笋性凉质滑，故脾胃虚弱，肠滑失养者食之宜慎。它有很多的胶原纤维性碳酸氢钙，易被身体消化吸收，可补充两腿所需优质蛋白质，还能防止下身水肿。

芹菜肉丝

原材料

生猪肉，盐，山芋粉，生抽，莴笋

作法

1.将生猪肉切条，码上盐，山芋粉，生抽。用手抓匀。（第一步：这一粉也能用吉士粉，须留意的是，放进粉时，要分3次放进，每一次都不必过多，每一次必须把粉抓匀，那样丝袜高跟鞋才会嫩，美味。）