4、多加点油让鱼能在锅中里泡着，那样便捷滚动，鱼跟底锅的触碰也少就有利于降低黏锅的状况。

5、炸好的鱼立即服用，不用以烹制别的菜式（比如鱼头豆腐汤），那能够在煎炸以前给油炸小鱼裹上一层面浆或者木薯淀粉糊，那样煎炸的情况下能迅速定形也不易黏锅。

6、用姜能协助避免 炸鱼黏锅。在饭锅以前用生姜水或者生姜块在底锅上涂擦一遍或很多遍，涂擦后生姜能够扔了，还可以跟鱼一起在锅中里炸随后再油热饭锅炸鱼。假如不想涂擦锅壁就立即在锅中中放生姜，那样做的实际效果不是太好。

7、还可以用传统式过燃气的方式防止黏锅。炸鱼前先放小量油在锅中烧开随后用炒勺把油浇一遍锅壁，最终再加充足的油进来炸鱼。

8、有的人可能喜欢吃简易的盐味炸鱼，因而在炸鱼时会用盐腌渍一下油炸小鱼，随后再入锅煎炸。沾盐的胶原纤维非常容易糊底，盐腌渍后的油炸小鱼，表层通常会出現一些胶原纤维，因而，在盐进味后，最好是在煎炸前先用冷水清洗一下油炸小鱼，把表层的胶原纤维和浮盐除掉，那样能降低黏锅。

9、有些人喜欢吃较为浓厚味儿的炸鱼，因而，在炸鱼前通常会加花生油、生抽等一股脑的调味品腌制鱼块，这种沾在鱼的身上的酱汁，非常容易在锅中里糊底。以便防止这类状况有三种方式：