炸鱼粘锅怎么办？
发布时间：2021-11-18 11:15:21
第一种是油炸小鱼进味后，在入锅前冷水清洗一下随后除掉表层的浮料，但很多人腌渍方式不科学，通常进味水平不高，这类方式并不大行得通。
第二种方式是像前文上述那般裹面浆等再煎炸。
第三种方式是在油炸小鱼入锅前在表层涂一遍冷油，或者在冷油里过一下，随后再入锅煎炸。
10、到锅中后，一定要直到肉质地表层硬底化后才可以滚动，不能够太着急。假如滚动过早了鱼类非常容易碎，这种粉碎的肉屑非常容易黏锅。
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