牛蛙怎么做才嫩
发布时间：2021-11-18 11:14:52
1、美蛙杀好以后一定要把屠杀干净。
2、煮以前，先用木薯淀粉和盐活匀，再用滚油汆一下，時间无需过长，木薯淀粉凝结就行。它是十分关键的一步，保证了美蛙的细嫩。
3、除开可以用木薯淀粉腌美蛙外，鸡蛋清、吉士粉、嫩肉粉、食用油等全是非常好的挑选，会让牛羊肉更为的软嫩。
烹制之际要留意
1、如果是炒的：锅中一定要烧辣，烧得冒白烟当下入美蛙油爆，那样爆出去的美蛙才会细嫩，水温过低会曝出一锅水。
2、如果是煮的：将汆好的美蛙捞出，立刻熬料加汤，汤开过入锅，煮青春不老，肉质地嫩。
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