回锅肉是大伙儿平常都较为喜爱的家常小炒，非常在出门的情况下，大部分人都喜欢吃回锅肉，回锅肉是较为下饭菜的，吃起來味儿也是很美味的，回锅肉是采用极好的五花肉，吃起來肥实而不腻口，越吃令人越爱吃，回锅肉尽管美味，可是很多人不容易切肉，实际上回锅肉切肉是比较简单的。

回锅肉怎么切?

肉粒热呼呼着切比较好一些，借着肉粒刚起锅，肉粒较为热，因而更加滑嫩，非常容易切割成片状，假如放凉了再切，因为五花肉是双层的，煮制放凉后再切各层非常容易分离出来，那样的小肉炒出去便会很散，吃起來口味就差了些。自然刚煮出去的肉粒一些发烫，可以用冷水清洗一下表层，或是放进凉水中侵泡1分鐘上下，那样五花肉的表层就不容易太热了，切起来会随手一些。自然要想切的薄些，還是需要一些刀功技术性，并且实际操作的全过程需要多留意些安全性，不必切住手指头了。

以后需要准备好不锈钢锅，倒进适当的植物油，随后先将五花肉片放进锅中煸炒，小肉遇热后显著会打卷收拢，这个时候能够将郫县豆瓣酱放进，和小肉一同煸炒，让小肉充足进味。以后再添加生抽和白砂糖调料。

最终再向不锈钢锅中添加辣椒、蒜黄这类的蔬菜水果做为火锅配菜来配搭煸炒，起锅前添加小量食用盐和鸡精，煸炒匀称后即能够摆盘上饭桌了。