回锅肉不油腻的方法

绰水切成片，回锅煸炒二步是缺一不可的!为什么要绰水呢?由于历经绰水的生猪肉会更为干净，次之能够更强将生猪肉定形，在炮制全过程之中不容易破裂，并且可以更强的炒成生猪肉香气来，除去不必要的植物油脂;其次便是回锅煸炒，历经2次的热锅煸炒，巨大水平的处理掉不必要的植物油脂，再加别的火锅配菜的消化吸收，回锅肉就越来越肥实而不腻口了!

实际那样做：把五花肉在沸水中煮至烂熟，煮时能够加少量食用盐。煮开后，取下，摊凉后再切割成片状。然后在炒菜锅里加少量菜油，烧开后倒进生姜沫，进行爆香;随后添加回锅肉不断煸炒，炒至肉粉色金黄色略焦，小肉中的油分跑出去一部份。捞起来以后，在别的食物炒完以后在放进煸炒就可以。

回锅肉的做法

原材料：熟五花肉1块，韭菜苔3支，豆腐干4块，蒜头4粒，朝天椒2支;辣郫县豆瓣酱1一茶匙，色拉油1/3小勺，生抽1小勺，酒半小勺，糖半小勺，白米醋少量。

做回锅肉的方式：