并并不是火越旺肉越烂。火太急，肉非常容易缩紧在一起，更为不易软烂。最好是可以小伙子慢炖，充足保存肉中的水份。古时候有一种烹饪方法称之为煨，选用的就是文火渐渐地闷煮食材，不但不消耗发热量，还非常容易软烂。

怎么让肉沒有腥味儿

许多 人埋怨，自身无论是煮羊肉還是生猪肉，都无法除去肉中的羊膻味、腥味儿。原因可能是方式用不对。

1 煮肉以前要绰水

绰水是以便逼出肉中的鲜血，肉中沒有鲜血了，做出去当然沒有腥味儿。

留意：块状的肉焯水时，要凉水入锅，那样才可以更强的逼流血水。如果是开水入锅，总是让肉表层的鲜血被逼出，內部的依然存有，当然有腥味儿。