5、加食盐、白砂糖煮沸，放入尖椒片，收浓料汁，加鸡精，用淀粉勾芡，出勺摆盘即成。

清炒芥菜瑶柱

原材料

介菜300g，小瑶柱50g，胡萝卜数片，生姜片2片，盐适量，鸡精粉少量

作法

1、将介菜切条，胡萝卜切成片，生姜切成片预留；由于介菜会有一种苦涩味，因此 炒以前先要汆烫，煮一锅开水汆烫介菜及胡萝卜片，约1分鐘就可以捞出控干；小瑶柱也略微汆烫一下，约30秒就可以捞出了哦！

2、热锅放进2匙油，生姜片进行爆香后，将介菜及胡萝卜片放进锅内火灾快炒约1分鐘，以后再把小瑶柱放进，添加适量的盐及少量的鸡精粉调料，匀称拌炒后就可以盛盘上菜啰！