烘焙食品玉米片

玉米面中央充压蒸制中央干躁中央热处理中央轧片中央烘焙食品中央调料中央烘焙食品玉米片

(1)充压蒸制。将提胚后粒度分布约为玉米1/3尺寸的玉米面送进转动滚桶型髙压蒸煮锅中，另外添加糖和盐等调味品，再放水使玉米面水分含量达35%～45%，用174干帕的蒸气蒸制1～2钟头，至玉米面彻底融化。分辨融化水平做到是否能用估测观查，即玉米面呈透明色状时便符合规定。

(2)于燥热处理。蒸制完毕后，减少炒锅工作压力，根据离心作用将玉米面从网状结构出入口清出，蒸制全过程中粘接结团的玉米面被打撒。然后将玉米面根据输送带送进烘干设备干躁，使水份降至20%上下。

(3)轧片。将玉米面制冷至30℃～40℃后送到轧片冲机成片状，轧片机由一对不锈钢板光辊构成，热轧带钢转速比为180～200转/分鐘，将玉米面轧成0.7～1mm的薄厚。

(4)烘焙食品。轧好的玉米片送到烧烤箱烘焙食品，经302℃、50秒或288℃、2～3分鐘烘焙食品，使水份降至3%下列，制冷后调料，就可以获得颜色金黄色、口味酥脆的烘焙食品玉米片 [2] 。