香肠的制作方法及配方
发布时间：2021-11-18 11:12:24
主要材料：新鲜肉(猪瘦肉占50%以上)100Kg
辅材：食盐3.5Kg 亚硝50克 白砂糖5Kg 绍酒10Kg 芝麻油4Kg五香面(用白籽、肉豆蔻、茯苓、肉桂粉、山柰、丁香花、白蔻、麻椒、八角茴香等配置而成)500克
武汉市香肠配料标准
主要材料: 猪瘦肉70Kg 白肉30Kg
辅材:杏花村汾酒2.5Kg 沙糖4～5Kg 磷酸盐0.05Kg黑胡椒粉0.2Kg 食用盐3Kg 鸡精0.3Kg 姜粉0.3Kg 天
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