如果自身选购的发酵粉早已到期得话就最好是還是不必用于醒面的，由于一切的食材全是有自身的保存期，如果是在保存期之后再去吃得话针对自身的人体或多或少还会有一些损害的，所以说就应当要分外留意这一问题的，此外在醒面的情况下发酵粉也不必放的那么多的，否则的话会影响到口味的。

发酵粉是酵母菌沒有历经溶解，但酵母菌浸粉的营养元素获得过溶解，微生物菌种消化吸收运用的速率和高效率高些，发醇残余少;现阶段的微生物发酵科学研究基本上采用酵母菌浸粉、酵母浸膏为多，发酵粉关键在传统式的抗生素等发醇应用领域较普遍。

制做醒面

制做醒面有很多方法，有小苏打发面和酵母发面等。

这种方式实际效果是一样的，便是根据在面糊中造成很多二氧化碳汽体，蒸制全过程中，二氧化碳受热变形，因此面点就越来越绵软美味了。

可是二者的基本原理是不一样的。前一种方式中，是个有机化学全过程。苏打会受到破坏小麦面粉中的B族维生素。