酵母过期了发面能吃吗
发布时间:2021-11-18 11:11:42
而酵母发面是根据酵母发酵的分子生物学全过程进行的,而且提升了营养成分。
酵母菌分成鲜酵母、酵母粉二种,是一种可食的、营养丰富的单细胞微生物菌种,药理学上把它称为“取之不竭的营养成分源”。除开蛋白、碳水化合物化合物、长链脂肪酸之外,酵母菌还含有多种营养元素、矿物和酶类。有试验证实,每1Kg酵母粉含有的蛋白,等于5Kg稻米、2Kg黄豆或2.5Kg生猪肉的蛋白质含量。因而,馍馍、吐司面包中常含的营养元素比不醒面的烤饼、鲜面条要高于3~4倍,蛋白提升近2倍。
保护肝脏
酵母菌中也有一种较强的黄酮类物质,能够保护肝脏,有一定的祛毒功效。酵母菌里的硒、铬等矿物能延缓衰老、抗肿瘤、防止动脉硬化,并提升身体的免疫能力。发醇后,小麦面粉里一种影响钙、镁、铁等原素消化吸收的植酸可被溶解,进而提升身体对这种营养元素的消化吸收和运用。
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