火锅鱼是很多大家都十分喜欢的一道特色美食，可是在制做起來总感觉十分复杂，实际上要是把握好在其中的做菜方法，都没有那麼艰难，仅仅在做火锅鱼以前是务必要先将自身挑选的鱼类腌渍一段時间，大约需要腌渍十五分钟上下，促使鱼类味儿更优之后再去做，这道菜式应用到的关键便是鲤鱼。

原材料：鲤鱼1只(石斑鱼、鲫鱼等都可以约1斤半)、泡菜(泡青菜)100克、小米椒20克、生姜片10克、蒜末20克、木薯淀粉4汤匙(20Ml)、鸡蛋清1只、米酒2汤匙(10Ml)、盐适量、味精小量、糖1汤匙(5克)、白胡椒粉小量、白汤。

作法：先解决鱼，将鱼切割成鱼肉。

1、先解决鱼。将杀好的鱼清洗，一定要将鱼腹腔的黑色粘膜清洗，剁去背鳍，切下剁椒鱼头。

2、紧靠鱼骨头将鱼身的小肉下。