食物相克实际上便是一种食材抑制作用

前边常说的食物相克状况，再从各种各样食材所含不一样有机化学特性剖析，实际上便是食材抑制作用的原因，而造成食材抑制作用的基本原理无非下列三种状况：

(1)有机化学缔合 使食材中的一些营养元素产生不容易被机体消化吸收的物质，如植酸与磷、锌、铜、铁等产生金属材料缔合物;人体脂肪与钙功效造成不可溶钙皂等。

(2)相互影响物角逐配位体

食材在身体新陈代谢全过程中同为一个迁移系统的矿物质原素，因为相互角逐配位体，及其他们与配位体的感染力不一样，便会产生抑制作用。即进入体内的某一种原素多得很时，将使另一种原素从相同配位体的契合点上被抵触出来，另外阻拦了被抵触原素的消化吸收。

(3)肠胃外要素 如高蛋白食物抑止铜在肝中的贮积;浓度较高的无机物硫氰酸钾能阻拦钼通过肾小管损伤膜，限定了钼的再消化吸收，因此提升了尿钼的排出来。