作法：

1、采用嫩的青笋，除掉外边的厚皮，切除根处，剩里边透明色的嫩茎

2、切发展块状。辣椒干切割成长节。

3、锅中加点油大火烧至6成热，放进麻椒和辣椒干炸香 4 倒进青笋片，快速煸炒，到绝大多数变松时，下盐和味精煸炒匀称可起锅。

小提示

1、火灾迅速炝炒，麻椒和朝天椒的香气促使青笋的甜脆更显突显，再不同寻常但是的一道烧菜，尽展巴郡老百姓的痛快青春活力。此菜以其样子而出名炒凤尾。

2、选择青笋时，要从根处看，假如根处全是透明色的便是嫩的，假如正中间有小白点，那便是早已衰老刚开始空心了。