3.泡酸萝卜：做鱼的情况下一般必须添加泡菜，水煮鱼还可以有辣和更辣的作法，视其口感而定。泡菜还能够做酸菜粉丝汤，或是就用泡菜清洗以后，切割成丝，拌入红油辣椒，少量鸡精，也是极美味可口的中式早餐伴菜。

泡豇豆：炒肉末是一个普遍但又美味的佐餐菜品。

四川泡菜是以新鲜水果为原材料，经泡渍发醇而生产的，是对蔬菜水果开展的“冷拉”，较其他生产加工蔬菜水果的有利成份损害较少，因此酸菜营养丰富。据我们科学研究(见表4，5)：四川泡菜含有甲基纤维素(有的做到0.608%，较泡渍发醇以前有显著的提升)

维他命C、维生素b21.维生素b22等多种营养元素，钙、铁、锌、等多种多样矿物(铁有的做到3.63 mg/kg，钙、铁等营养元素较泡渍发醇以前有显著的提升)，碳水化合物化合物、碳水化合物、蛋白、人体脂肪等营养元素。能够考虑身体需要的膳食营养平衡，是非常好的低脂肪食品。