酱牛肉蘸汁_酱牛肉蘸料怎么调
发布时间:2021-11-18 11:04:35
烹制時间:60分钟
作法:
1、前腿牛键子清洗,切割成10cm厚为的块状。锅中倒进冷水,火灾加温后,将牛羊肉放进,在沸水中略煮一下,捞起来后,用凉水侵泡,让牛羊肉缩紧。
2、将丁香花、麻椒、八角、茯苓、茴香、甘草装进调料盒中(或自做沙布料包中,八角茴香和良姜因为非常容易拣拾,也可立即放进锅中)。小葱清洗切三节。姜清洗后,用刀拍开。生抽酱油1汤勺、酱油1汤勺、白砂糖1汤勺、盐2汤勺、五香粉1/2汤匙。
3、石锅中倒进适当冷水,火灾加温,先后放进香辛料、姜蒜、生抽酱油、酱油,糖、五香粉。烧开后放进牛羊肉,再次用火灾煮约15分鐘,转到文火到肉熟。用筷子扎一下,能圆满越过就可以。将牛肉块捞起来,放到自然通风、阴凉的地方置放2钟头上下。
4、将制冷好的牛羊肉,倒进煮沸的汤中文火煨三十分钟。
5、焖好后盛出,制冷再切片状就可以。
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