老潼关肉夹馍将饼坯反复揉打，烘烤馍的外型发黄，花纹清楚，因为潼关馍在打饼的全过程中反复的揉打，促使潼关馍在烘烤完善后饼皮表层拥有一些松脆。挑选胖瘦适度的生猪肉再添加三十多种调味品温火熬料而成，口味很好。

用特制小麦面粉加温开水、食用碱和动物油拌和，合成面糊，揉成条，叠成饼，在非常的烧烤箱内烘烤，待花型匀称，饼泛淡黄色时取下。刚公布的慕斯蛋糕大饼里面是一层层的，薄皮酥脆，像油酥烧饼。咬一口，掉渣烫嘴，口味极好。最传统式的食用方法是：一定要用刚公布的热大饼夹上煮好的冷肉，别名：热馍夹凉肉。与众不同的卤菜方式：将五花肉放到配有特别制作的秘方和调味品的卤锅内侵泡和烧煮，肉质地细致，芬芳香气扑鼻肉是肥实而不腻口，瘦而不柴，吃起來咸香鲜美，回味无穷绵长。