辨别闲鱼最先应观查鱼的表皮是不是因人体脂肪空气氧化而产生的淡黄色锈迹，或因嗜盐性病菌的功效而造成鱼身泛红。当用力碰触鱼身时，是不是有发粘和腐败问题。次之看闲鱼的鳃内、肛门口和腹部等处有没有蠕虫。针对一般晾晒的闲鱼，观其鱼类是不是一切正常，肉与骨骼融合的是不是密不可分。也能用2个手指头捻搓鱼类，检测其肉质地的牢靠水平，嗅闲鱼的味道是不是一切正常。假如鱼身表面不清理，不齐整，肉质地疏松，表面遮盖淡黄色锈迹，手触鱼身发粘，手指头捻搓丝袜高跟鞋结团，并有腐败问题的臭味，尤其是在鳃内、肛门口等处，有弹跳虫、节虫存有，就不可以服用了。

闲鱼的存储方式

存储闲鱼一定要防水，由于闲鱼返潮后水分含量提升，微生物菌种非常容易生长发育繁育，使食品霉变。