2、锅烧热放进少量油，将绰水好的闲鱼放进，炸成香气炸好，倒入晾凉。随后一半切碎预留。

3、肉沫放进少量盐，(闲鱼自身含有盐味，盐要少些。)添加适量的白胡椒粉，鸡精粉，生姜沫，马蹄子末(放马蹄子提升脆爽口味)，添加闲鱼碎屑，再说少量木薯淀粉，充足搅拌均匀上力。码入盘里抹平，再撒上另一半闲鱼粒。

4、水烧开后，放进闲鱼煎饼，盖上盖子，火灾蒸5分鐘。起锅时撒上葱段，或是香莱就可以。

第二种：咸鱼茄子

主要材料：四季豆削皮切成粗条，生姜沫、蒜泥、平菇丁、炸好的闲鱼粒，少量肉沫。

1、锅烧热放进适当的油，将水温升到六成热，倒进四季豆炸至表层金黄色，倒出控干。