牛肉是生活起居中较为普遍的一种滋补养生肉类食品，牛肉具备清补的作用，不论是炖羊排或是是牛肉火锅都能够补充人体所需要的营养元素，另外还可以对人体具有滋补养生的功效，对人体很好，而在炖羊排也是较为普遍的作法，炖羊排的情况下能够添加一些山楂果，或是是用冷水炖，那样炖烂的较为快。

羊肉怎么煮烂的块?

1、冷水

煮羊肉用冷水是最科学研究的，用开水使肉中的蛋白瞬间转性而发硬，牛肉会十分的难以下咽。牛肉放进凉水中煮，因为在烹调全过程中，肉里边的冰会提升成水蒸汽，因此 肉很绵软，很香。并且，牛肉开水入锅肉表层一瞬间会熟，里边的鲜血便会被锁定。凉水入锅可以把里边的味儿煮出去。

2、山楂果

炖羊排时加一些山楂果一起煮，牛肉迅速就熟透，并且牛肉的味一点也不会改变。假如家里沒有山楂果，还可以用荼叶替代，荼叶和山楂果都是有让羊牛肉软烂而且除腥的功效。