牛腱子肉就是指牛的大腿根部的肌肉,留意不包括牛屁股上的一部分。腱子肉即前前腿肉。后腿肉称前腱,前腿肉称后腱,肌肉同样呈花型。适合炖、焖、酱等。

腱子肉是膝盖骨往上大腿根部上的肉。肉多膜包囊的,暗藏筋,强度适度,纹理标准,最合适卤菜。牛羊肉是我们中国人的第二大肉类食品食品,仅次生猪肉,牛肉蛋白质成分高,而脂肪率低,因此 美味可口,受人钟爱,具有“肉中天之骄子”的美誉。牛羊肉不适合与栗子、石螺、老红糖、苋菜、纯粮酒、生猪肉同食。

3、牛腱子肉的营养元素

每100克牛腱子肉所含营养成分以下:牛腱子肉的能食一部分为99%。

发热量98大卡蛋白20.1克人体脂肪1克。

碳水化合物化合物2.2克胆固醇54mg维生素D3mg。