4、把虾干末、烟笋丁、平菇丁撒在凉表面，浇入油葱汁，翻拌就可以服用。

四、平菇凉面的做法：

原材料：发制烟笋50克、发制平菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、食用油30克、米酒10克、老母鸡汤150克、生抽15克、食盐6克、味精、芝麻油适当。

作法：

1、将烟笋、平菇清洗，切成小丁，鲜豌豆苗用沸水焯熟后沥去水份放凉，将葱根切割成末预留。

2、油烧后，放入葱末曝出香气，放入烟笋、平菇爆锅，再烹入米酒、生抽，点进老母鸡汤，加食盐、味精，锅开后，盖上盖子，改成文火将烟笋、平菇煨熟。