3、将浆团搓成条型，揪小剂60个(每一个约重35克)，揉成环形，投在白芝麻盆中滚满白芝麻。

4、色拉油下锅，烧至七成熟时，将生胚入锅中氽炸。这时候能用炒勺推散掉，待麻团稍飘浮时，可用铁捞箕(苕帚)一把，将麻团在锅旁边轻轻地轻按，那样可协助麻团膨起，工作压力可逐渐增加，麻团可因而充足鼓起；但工作压力不可以过猛过大，不然将麻团按破，也炸不起來。一般炸至麻团表皮微硬，色呈褐红时出锅。

三、老红糖桂花树糯米球

1.将湿糯米面与发醇糯米面放盆内，添加开水约450克，老红糖、麦芽糖、糖腌桂花、苏打等，搅拌匀称，调成粉团。

2.把合好的粉团分为块状；再搓条，揪包子皮(每一个约重90克)，按扁，包入15克豆馅，密封捏圆；包好之后，表层粘匀白芝麻仁(要先加沸水焖过)，即成麻团生胚。

3.将锅内的油烧至八成热以上，随后降至六成热上下，放进麻团生胚，炸至机壳发挺、变硬；玄火减温炸(即氽，如水温依然高，也要引入一些冷油减温)，并持续滚动，避免 黏连，直至氽至麻团澎涨变成空壳子球时，再移到火上，增加火力点，稍炸一会儿，至机壳硬脆，色泛金黄色就可以。