二、牛肉片花甲粉

1.牛羊肉切片状用生抽酱油、糖、鸡蛋液、吉士粉、米酒、味精、水、油、苏打，调均匀淹制留宿（水要多放些调均匀后看到牛羊肉基本上泡在水里的情况）。

2.淹制后的牛羊肉越来越很粘稠看不到水了，水被牛羊肉消化吸收因此作出的牛羊肉十分软嫩。

3.炒菜锅加点油五成热下葱姜粒葱爆香，放郫县豆瓣酱剁辣椒炒出香味，倒进沸水.皈依抽糖火灾烧开再将牛羊肉放进，用筷子划散火灾煮5分鐘，再将用冷小水泡软的红薯粉丝放进煮至发光，再放青菜煮至断生。

4.加入花椒面、味精、米醋、少量盐出锅装进海碗再淋辣椒油撒高比例粒花生仁就可以。