做法

海南粉做法简单：取海南粉1只(约重1.5Kg)，放血、褪毛、除脏、清洗，放进白汤中旋转烫氽，提到吊出滋补汤。再放进汤中浸汤，反复三四次，使之內外匀称遇热，类似熟时取下，置微温汤中浸至减温，就可以斩块上碟。

调料有咸香气型：用姜片、蒜末、葱根、食盐、鸡精等加入山茶油或香油而成;酸清甜味型：取白米醋、白砂糖、生姜沫、葱段、杂锦酱(或辣酱)配置而成。海南粉以颜色橙黄色明亮、皮脆爽、肉嫩滑、味清鲜而出名岛内外，在马来西亚、新加坡、菲律宾等东南亚地区享有盛名。

海南粉食用方法以白切主导，另有椰子汁乳鸡、酥鸡、炸子鸡等，其白切生产加工方式和调料均很与众不同。

嘉积鸭

基本概述