(四)善制酒

善制酒是绍兴市传统式中国名酒之一，系选用精白檽米，优质麦子，并且用已熟化1~3年的陈元红葡萄酒代水酿造而成。酿造的新善制酒需特酿l—3年才发售，因此该酒的口感超厚，芳馥出现异常，酒度在13~15度，糖份在6%上下，酸值在0.55%下列，属半甜型酒。该酒为绍兴市名特种类之一，酒度适度，尤宜女性及初饮者品味。酒店餐厅在运营此酒时，需配以清甜味菜式，饮时应微升温解决。该酒曾于1910年贝德劝业大会上和1916年巴拉马万国博览会上获冠军及荣誉证书。

(五)香雪酒

以加饭酒拌入小量麦曲，原材料落缸后，蓄势待发醇做到一定水平后添加50度的糟烧，目地是提升酒精浓度，抑止酵母菌的发醇。用这类方式酿造的米酒，酒精浓度约加度上下，糖份约20%，酒浅黄清澈，浓醇味纯，香甜美味。适合进餐时间前后食用，食用时须升温解决，还可以与别的饮品兑饮。这类喝法有些人誉为为我国的伏特加。

(六)香醇酒

香醇酒是在香雪酒加工工艺实际操作的基本上发展趋势而成的。酒精含量16度，糖份20%，总酸值0.5%。人口数量甘甜润嗓，芬芳爽口o