吃法

在山西的山区地带，及其黄土高原地区。在冬天常见茼蒿腌渍成泡菜，用于填补冬天吃菜的不够和单一。秋春丰收时节，将新鮮茼蒿用沸水煮之后捞出晾凉，滤除水分，分为数大份，用密封罐装好，放进冰箱冷冻。冬天茼蒿需要服用时，取下解除冻结，过沸水，可熬汤或拌凉菜，烧菜，冬季还可以吃上初春的蔬菜。

荠菜吃法亦多种多样，荤素搭配烹饪皆装点饭桌。如炒海、熬汤、拌凉菜、做饺子、作卷饼及豆腐丸子等，都让人觉得芳香爽口，口味与众不同。最好是不必加蒜、姜、米酒来调料，以防毁坏茼蒿自身的香味儿。

适合群体

宜食：痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、呕血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等症状病人宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、直肠癌及痔疮等症状病人也宜食。

禁吃：便清泄泻及阴虚火旺者不适合服用。除此之外，身患目疾、疮疡、热感冒等症状者或体质虚弱也不适合服用，大便糖稀者慎食。