能够 减少泡开的時间，霉干菜中带有的有害物也会随着坠落，也并不是说用凉水或者立即用开水不能，可是假如用冷小水泡发的時间会较为长，并且至少是要泡开2次才可以将霉干菜彻底泡开，用开水，温度过过高毁坏霉干菜本身的营养元素，那样烹制出去的霉干菜口味不太好。

霉干菜的营养成分

1、霉干菜服用后可健脾开胃，提高胃口，且能溢血生津止渴，由于霉干菜中带有一定量的镁和维他命，可协助身体获得营养元素。

2、霉干菜可清除止肿，提升身体的抗感染性。

3、霉干菜能够 具有止疼和协助身体某些体细胞开展再造的作用，针对食欲不佳的群体来讲霉干菜也是一道非常好的开胃小菜，由于霉干菜中的维生素D和维他命D是便于人体的营养物质，也可类别。

4、霉干菜中的纤维材料可提升身体的肠胃蠕动，推动消化道的作用，且能提高口味，提升胃口