松鼠鳜鱼

原材料：

桂花鱼200克、 米酒2克、松籽10克、白胡椒粉少量、番茄沙司10克、

食用油500克、淀粉和面粉40克 、食用盐适当、 食用醋15克

作法：

1.将桂花鱼去鳞、鳃、鳍、内脏器官，除掉头顶的皮夹克，清洗，把剁椒鱼头砍下来，伸开、拍扁。用刀子鱼背部的鱼骨头切除(不必把鱼腹切破)，在小尾巴处留约1雨的脊梁骨。桂花鱼去骨后，皮朝下伸开，用斜刀割成刀花，刀深达肉的4/5，不必切破鱼片，在小尾巴处开一个口，将小尾巴从刀嘴中拉出。

2.将鱼身撒上食用盐、白胡椒粉、米酒、淀粉和面粉(少量)涂抹均匀。