如何做虾丸子
发布时间:2021-11-18 10:44:53
原材料预备处理
将原材料鱼去首尾,除鳞,掏净内脏器官后,沿其脊椎竖向割成两截,并清理干净。
采肉
将半片鱼横切面朝上,送礼鱼肉采肉机开展采肉(采肉机圆孔筛直徑5mm)。搜集出入口的鱼类,并弃去分离出来出的鱼片、鸡骨头。
浸洗
分3次对采摘的鱼类开展浸洗后脱水。此步的功效是漂去不必要的鲜血,提升虾丸的细度并去除一部分腥味儿。
斩拌
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