八珍卤肉配方
发布时间：2021-11-18 10:44:09
6.应依据原材料的应用状况立即拆换香辛料袋，以维持持续的香气。
7.恰当把握香辛料水溶性后各种各样香气容易挥发与不容易挥发之差别，立即精确的补充所需香辛料。
8.卤料中香辛料只有造成香辛料的香气，随时随地留意卤汁中的盐味(基本味)。
9.卤料在烧开时造成蒸气会使卤汁慢慢降低，需要立即补充的卤料水份，切记在酱卤前添加充足的预留大骨汤，以确保酱卤的原材料可以维持其盐味正、醇正、浓醇的特点。
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