牛羊肉中的营养元素是很丰富多彩的，常常服用针对身心健康的益处是许多的，我们平常最经常吃的便是酱牛肉，可是我们自己在家酱卤牛羊肉的情况下，吃起來牛羊肉的口味和外边卖的是有一定区别的，自身酱卤的牛羊肉有时吃起來比较为硬，在生活起居中，出現这类牛羊肉太硬得话要该怎么办好呢?

酱牛肉太硬该怎么办?

姜不但是调味料，并且还能嫩化牛羊肉。假如发觉牛羊肉一些老硬，能够将清洗的生姜切割成一小块，捣烂，再将生姜沫放沙布内挤压生姜水，把生姜水拌入切割成丝或片的牛羊肉中，搅拌均匀，使嫩牛肉表层匀称沾上生姜水，在常温状态置放1钟头上下，就可以依据需要开展烹饪了。用此方法嫩化的牛羊肉细嫩鲜美，香气浓厚，又无姜片的辛辣味。

在平常的烹饪全过程中，炒前腌制牛肉时天赋加点糖。牛羊肉喜甜厌咸，无论干什么牛羊肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、乃至烤牛肉干必须有一定的清甜味才行。用糖不但让味儿更美味，更关键的是白砂糖腌渍之后，牛羊肉能越来越更嫩。由于糖能提升牛羊肉中蛋白的持水力发电，水份多了，吃起來当然就嫩了。

酱牛肉嚼不碎该怎么办

木薯淀粉法：将小肉切完后，添加适量的干淀粉翻拌，静放30分钟后入锅炒，可使肉质地嫩化，通道不油腻。