八珍卤肉配方
发布时间：2021-11-18 10:44:09
实际操作常见问题：
1.在操作过程时要恰当把握调味品、香辛料及其所卤原材料的特点。
2.把握好卤汁、香辛料的酱卤原材料的大概占比。
3.香辛料袋捆扎好 后，运用沸水侵泡三十分钟再应用，以减掉一部分药香气。
4.留意炒糖色使用量，依据原材料特点炒糖色需分次添加，以维持熟肉制品展现橙黄色为宜，以防止料汁着色太重等问题。
5.熬料原汤运用鸡骨架和猪棒子骨，熟度不可以过急，以防料汁太浓。
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