那麼炒燃料如何制作呢?

将羊脑、牛骨髓、也有植物油一同炮制，当然放凉、凝结而成的便是燃料，吊汤时添加提早炒好的燃料，将燃料放入羊骨汤中通煮，既美白又增稠，并且用燃料提鲜还能确保每日卖出的第一碗羊汤和最终一碗味儿是一致的。

会炒燃料都不意味着能将羊杂汤熬白，另一个重要便是冲汤，可不可以小瞧这一程序流程，许多人觉得非常简单，实际上有很大的注重：

最先文火煮至羊拐骨一拽即开，再添加燃料转火灾烧开

第一、用羊脑与骨髓炒好的“燃料”下锅后务必用火灾持续烧开，那样羊汤才会越来越汤白。

第二、当羊拐骨煮至用力一拽即开的水平，就需要马上调火灾冲羊汤，这时实际效果最好。