干辣椒和花椒炒香什么意思
发布时间:2021-11-18 10:38:26
2、锅入食用油烧至四成热,下翅中低火浸炸至烂熟时捞起来。上升水温至八成热,放入翅中低火迅速再炸至橙黄色且外酥里嫩,捞起来沥油。
3、锅留底油烧开,放入干麻椒、辣椒干段文火焙香,倒进炸好的鸡翅、小香葱段,文火干扁2分鐘,撒熟芝麻起锅摆盘即成。
小提示:
1、退浆时留意配制,吉士粉、澄粉各10克,与鸡蛋清协力致脆,实际效果非凡。
2、最后一步要用文火将麻椒、朝天椒焙香,不然香气还没有外溢配料便糊了,成菜口味不佳。
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