平常喜欢吃螺蛳粉的人是十分多的，螺蛳粉吃起來味儿是很美味的，但是大部分人吃螺蛳粉全是在外面买着吃的，外边买着吃大家都了解，环境卫生及其口感有可能都不容易依据自身的爱好来，实际上假如我们把握了制做螺蛳粉的调料，自身在家里也是作出美味可口的螺蛳粉服用的。

螺蛳粉调料

作法：调味品

大骨头汤10Kg，酱油500克，生抽酱油1.5Kg，绍兴酒150克，老冰糖650克，盐150克，桂林市豆腐乳5块。香辛料

砂仁50克，八角250克，风姜50克，甘草25克，麻椒25克，丁香花50克，八角茴香40克，茯苓50克，白芍15克，白豆蔻30克，干椒100克(炒出香味)，阳江豆豉100克(炒出香味)，罗汉果2个，以上香辛料包好放进25Kg冷水的不锈钢汤桶中，大火烧开，文火熬料5钟头至出味后，添加5Kg牛羊肉(切一小块，焯水)卤三十分钟，捞起来即成卤汁。

做一份米糊(100克)，可先将螺蛳粉用温小水泡软，发后后放进煮沸的冷水锅中烫透，捞起来沥干水份。米糊烫好之后，加大骨头汤(如不用就是干捞粉)、卤过牛羊肉的卤汁和酱牛肉，再加别的调味品，如香莱、炸黄豆、炒出香味的辣椒面等，能够依据本地人的口感来加上。