重要 1.牛羊肉最好是选腱子肉，卤汁中添加5Kg牛肉卤制是以便能让卤汁尽快消化吸收牛羊肉独有的香气。2.卤汁一定要维护保养好，時间越长越好，但此卤汁不能替代别的卤汁。

原材料纯正螺蛳粉制做秘方及加工工艺：

猪棒骨、牛骨头各4Kg，香辛料包(砂仁、八角茴香、甘草各20克，八角、香茅草、白蔻各15克，茴香25克，丁香花5克，良姜、麻椒各10克，茯苓6克，阳江豆豉400克，辣椒干纯正螺蛳粉制做秘方及加工工艺50克)，生姜500克，干葱头200克，桂林市腐乳150克，B料(盐100克，美极鸡精粉250克，鸡精100克，老冰糖200克，生抽1Kg)，食用油500克。

制做：

(1)猪棒骨、牛骨头清洗，入开水中火灾汆10分钟，捞起来放进不锈钢纯正螺蛳粉制做秘方及加工工艺钢桶中，加冷水15Kg大火烧开，文火煮5钟头，过虑留汤。