“咸肉的保质期一般为6―12月，依据咸肉自身水分含量、周边溫度和环境湿度的不一样，其保质期也不一样，如超出12月，品质就难以确保了。”超低温、干躁的自然环境合适腊肉的储存，一般来讲，冬天溫度较低、环境湿度也并不大，假如准备两星期内吃了，而房间内平均气温又小于摄氏度20度、环境湿度小于60%，便能够无需放入电冰箱，要是放到自然通风、荫凉的地区就可以。假如需要长期储存，可先将咸肉进一步烘干、晾干，用薄膜袋按一次服用分量封裝，放于冰箱冷冻室内存储，一般可储放12月。即便如此，還是建议大伙儿尽快服用，终究肉类食品储存時间越长，营养成分损害越大。

对于一些群众喜爱将咸肉储存在电冰箱的冰箱冷藏中，胥登杰特别提示道：“因为咸肉需要干躁的自然环境，因而不宜在冰箱冷藏室中储存。冰箱冷藏中经常出现水果蔬菜等食材，环境湿度很大，非常容易造成 腊肉发霉。腊肉假如仅仅表层出現少量发霉，可以用温开水擦干净后放阴凉处晾干，假如发霉较多，也不建议服用。”