二、储存咸肉的方式

方式1：将吹干的咸肉放进陶瓷器，拿布蒙好，盖上木工板，找一干躁处铺平6至7公分厚的生石灰粉，将缸压在石灰粉上，可使咸肉的干躁期延到4月以上。

方式2：把咸肉一块块用纸包装好，放进竹筐或纸箱子，各层放一层麦草灰或干草灰，筐口用木工板盖好，放到干躁阴凉处就可以，这类方式一般可冷藏大半年以上。

方式3：在缸底放入竹架，弄点食用盐，将吹干的咸肉放进主缸，各层喷一层纯粮酒，最上层一层洒些盐，盖上包装纸或草纸。随后用食盐水调泥密封，不必漏汽，那样可储存一年。

方式4：将吹干的咸肉渗入食用油中，可储存一年以上。

三、咸肉不适合置放太久